Ингредиенты
ТЕСТО:
Мука — 220 г
Масло сливочное — 125 г
Яйца — 1 шт.
Соль — ½ ч.л.
НАЧИНКА:
Филе курицы — 400 г
Шпинат замороженный — 70 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 1 шт.
Сливки 10% — 120 мл
Соль — по вкусу
Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Диаметр формы 22-25 сантиметра
Фото готового блюда
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению киша с курицей и шпинатом.
В чашу блендера всыпьте муку, по желанию просейте, но я не всегда это делаю.
Затем нарежьте на крупные куски холодное сливочное масло и выложите в чашу блендера. Измельчите в рассыпчатую крошку.
Долго взбивать не нужно.
Извлеките ножи из чаши, вбейте яйцо и замесите плотное тесто.
СОВЕТ! Не вымешивайте долго тесто, оно не должно нагреться.
Если ножи не извлекаются, пересыпьте сыпучую смесь в миску и следуйте дальнейшей инструкции.
Тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минут на 25-30.
Нарежьте репчатый лук на кусочки и обжарьте на растительном масле до румяности на умеренном огне, при этом помешивайте лопаткой.
Филе курицы нарежьте на средние кусочки и выложите в сковороду.
Шпинат слегка разморозьте и нарежьте помельче, выложите в сковороду, посолите, поперчите и обжарьте, помешивая, на среднем огне почти для готовности. Затем остудите.
Раскатайте тесто в тонкий пласт.
Удобно раскатывать между двумя листами пергамента, таким образом не потребуется присыпать поверхность и скалку мукой.
Переложите тесто в жаропрочную форму нужного размера, прокатайте скалкой края.
Если опасаетесь, что пирог прилипнет, смажьте форму маслом.
Застелите пергаментом и всыпьте груз, можно взять горох, гречку, нут и т.п. Этот шаг нужен для того, чтобы тесто не вздулось.
Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.
Снимите груз и выложите начинку, формируя таким образом открытый пирог с курицей и шпинатом.
Вбейте яйцо в сливки и взболтайте венчиком. Приготовленной смесью залейте начинку. По желанию посыпьте тертым сыром.
Поставьте киш с курицей и шпинатом в разогретую до 190 градусов духовку минут на 35-40, до румяности.
Дайте пирогу слегка остыть, затем нарежьте на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Важные дополнения к рецепту
- Для пирога можно взять филе грудки или филе бедра.
- Сливки можно заменить на натуральный йогурт или сметану.
- Если нет блендера, порубите масло с мукой ножом или натрите замороженное масло на крупной терке.
- Если тесто не собирается в ком, влейте пару чайных ложек холодной воды.
Аймкук
Источник: iamcook.ru
