Суп с куриными рулетиками и клецками

-->

Простой куриный суп с овощами можно приготовить в более оригинальном исполнении. Для этого приготовим тесто для клецек, возьмем куриное филе и завернем рулетиками с аппетитной начинкой из лука, зелени и петрушки. Такой суп понравится всем без исключения!

Продукты (на 5 порций)

Курица (любая часть) — 250 г

Морковь — 130 г (1 шт.)

Лук репчатый — 100 г (1 шт.)

Масло растительное — 3 ст. ложки

Масло сливочное — 15 г

Соль — 1 ч. ложка

Перец черный молотый — 0,1 ч. ложки

Для рулета:

Филе куриное — 250 г (1 шт.)

Чеснок — 1 зубчик

Лук репчатый — 100 г (1 шт.)

Петрушка свежая — 3-4 веточки

Для клецек:

Мука — 150 г

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1 щепотка

Вода — 80 мл

Пошаговый фото рецептСуп с куриными рулетиками и клецками

Подготовьте все ингредиенты. Для куриного бульона можно использовать любые части курицы, у меня — спинка домашней курицы.

Залейте куриное мясо в кастрюле 1,5 л воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 35-40 минут до готовности курицы.

Очищенную луковицу нарежьте маленькими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте брусочками.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук и морковь 7-8 минут до мягкости моркови. Затем выложите овощи на тарелку, оставив масло в сковороде.

Вторую очищенную луковицу нарежьте кубиками. Петрушку измельчите ножом.
Очищенный чеснок измельчите удобным вам способом.

В сковороду добавьте сливочное масло и переложите нарезанный лук. Обжарьте до золотистого цвета 4-5 минут на среднем огне, помешивая.

Жареный лук соедините с чесноком и зеленью петрушки, слегка посолите.

Для клецек соедините в глубокой миске воду, щепотку соли и муку.

Замесите плотное, но не тугое тесто. Удобно вымешивать тесто на ровной поверхности стола или дощечки, присыпанной мукой.

Скалкой раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3-0,4 см. Яйцо разбейте в миску и слегка взболтайте его вилкой или венчиком. Смажьте поверхность теста половиной яйца. Распределите по тесту половину луково-чесночной начинки с зеленью.

Сверните пласт теста в плотный рулет и тщательно защипните края. Острым ножом нарежьте рулет наискосок на клецки толщиной 0,6-0,8 см.

Для куриного рулета разрежьте куриное филе вдоль, не доходя до конца 2 см. Разверните куриное мясо как книжку, поместите под пищевую пленку (или пакет) и отбейте молоточком в пласт толщиной около 1 см.

Смажьте мясо оставшимся яйцом и распределите по поверхности вторую половину луково-чесночной начинки с зеленью.

Сверните куриное филе в плотный рулет и обжарьте на сковороде со всех сторон, переворачивая рулет лопаткой. Это займет около 8 минут.

Обжаренный рулет нарежьте наискосок на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Куриный бульон процедите. Добавьте в него обжаренные овощи и доведите до кипения.

В кипящий бульон выложите клецки и варите 3 минуты. Все клецки должны подняться на поверхность.

Куриное мясо аккуратно переложите в суп и вскипятите. Варите суп еще 3 минуты. Куриные рулетики можно не класть в кастрюлю, а выложить в тарелку уже при подаче супа.

Всыпьте соль, черный молотый перец и выключите огонь. Сразу разливайте суп по тарелкам, чтобы клецки не раскисли.

Суп с куриными рулетиками и клецками готов. Прозрачный, чуть сладковатый бульон, нежное куриное филе с легким ароматом и небольшой остротой чеснока и чуть упругие, аппетитные сытные клецки — отличное получилось сочетание!